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芳香调味草话题:通过C&D's Appalachian 系列测试研究烟叶和加工步骤
- 2019-11-22 21:52:54
- 作者:独孤求败|
- 来源: 本站原创 |
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在网上、斗展、甚至是办公室,我们都在谈论"纯"烟草,但究竟什么是纯烟草呢?
平时我很少熬夜,但最近经常与一位老友抽斗到很晚。这位朋友以前与我一起抽过斗,可他并不认为自己是名斗客。在我们交谈时,他注意到一罐来自Appalachian Trail系列的C&D's String Duster。他观览了下,然后阅读了标签上的说明:"红/金黄弗吉尼亚打头,随后是温和饱满的土耳其烟叶和淡淡的朗姆酒/枫糖味,甜甜的室韵让你想要反复尝试。"
"所以,这是芳香调配?"他问道。
"不,它是弗吉尼亚,土耳其烟草是调味成分。"我回答道,同时我也开始担心罐装说明没有表述清楚。进一步阐述后,我告诉他:"它只含有少量的香料,几乎与所有烟草的生长和加工步骤一样。"
他开罐后闻了一下。"闻起来像枫糖",他说道。
"你闻到的是头香。烟草混合前一般都会加料以突出风味,如果配方还需要额外的配料,那只是让口感有微妙的变化。特定的成分和配料才能达到最好效果,就像特定的香料组合才是最好的搭配。想一想咖啡和巧克力。"
这时我突然意识到,芳香调味烟的分类常常是主观的,但实际上,我们享用的每种烟草都是几种不同因素的结果:
烟叶——种植的实际品种,可以是弗吉尼亚、白肋、东方烟草,等等。
加工过程——烟叶经过的处理,通过日晒/风干/明火烘烤处理法、加料、头香和其他程序。
调配——特定成分在调配中的表现。
我的朋友还在我的草窖里闲逛,不过这次他对一罐放在边缘的深蓝和红色的罐装草感兴趣了。"Stovepipe",他读道,开罐后,他又说"嗯,巧克力。"
Stovepipe是一款弗吉尼亚——珀里克调配,但它使用了黑板烟和白肋作为调味成分。罐上写明了"加有少量可可、焦糖和香草。"对于那些只抽"纯"调配的人来说,这些说明可能已经足够了。但这款调配,还有其他一些非芳香调配,却被不公平地归类为芳香调味草。
调配作坊常常对自己的专利技术闭口不谈,包括使用的特殊香味和配料。Cornell&Diehl公司一直努力保持透明化。对于那些熟悉的人来说,这是极好的信息资源。但对于那些不习惯的人,可能无法接受这条附加说明,这也导致了许多人认为不用尝试调配就知道是否适合自己。
可可和香草这类香料被许多调配师使用,但常常因为成分较少,不能充当补充香料,只能起辅助作用。因此,它们往往会被忽略。在Stovepipe这款烟草中,首个相互作用的风味就是弗吉尼亚和珀里克烟草,但它还使用了黑板烟和白肋以便起到缓和作用,这让调配更有凝聚力,达到一种平衡的状态,也会让您回味无穷。在那一刻,这些额外的配料可以起到辅助作用,带来的甜味和特色可以让吸烟变得更有趣。
"当我开始研究一款调配时,我的目标是专注于一种有着稳定室韵的调配成分。一旦找出来,就扩大了整个调配的选择。
传统上,保存烟草会使用天然添加剂,例如红糖,醋和酒精。像盐腌肉一样,人们发现这些方法用在香料上也有不错的效果,这也是为什么今天还会使用类似的方法。有没有想过为什么某些调配闻起来像番茄酱?除其他外,番茄酱实质上是糖,醋,香料和番茄泥。拿去番茄和香料后,还是会有明显的刺鼻香气。
同样,酒精自托马斯·卡文迪什首次将美洲土著人赠送的烟叶灌入黑朗姆酒后,一直都是烟草的天生伴侣。他之所以这么做,要么是为了防止烟草变干,要么就是为了增加甜味。自此风味有了很大的改善,甚至今天,无数的调配仍然在他们的配方中加入酒精。
思考的同时,我看着朋友打开了一罐White Lightning。"这罐是这些中香气最浓的,"他说道,接着又闻了下。"闻起来像山莓和利口酒。"
"浓缩混合了红/金黄弗吉尼亚,结合适量的珀里克烟草,再注入少量的苹果白兰地,其次是山莓和香草的味道,带来令人振奋的吸烟体验。"罐上这样写道。从本质上讲,这款调配是另一种弗吉尼亚——珀里克混合烟草,但是它没有走微甜的路线,而是明显突出了VaPer调配固有的果味特征。这也导致了许多人把这款调配归类为"跨界",因为山莓和苹果白兰地的加入提供了一种窗口,你可以通过它来体验烟气的特点,就像照片上的彩色滤光片。
现在我们知道大多数用于混合的烟叶都有加料,希望这可以鼓励你尝试一两种你忽略的调配。你甚至可能会发现你的下一个新宠。
你喜欢的调配中哪些有"纯"烟草风味?有没有"跨界"调配的粉?
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